苹果欧饼干做法,酥香带果香,手作温暖小确幸

秋天的风里总飘着苹果的甜香,要是能把它揉进酥脆的饼干里，该有多治愈？今天分享一款「苹果欧饼干」——不用打发黄油，不用复杂技巧，只需简单混合，就能烤出带着苹果果肉的香酥口感，咬一口，黄油的奶香、肉桂的辛香、苹果的清甜在舌尖化开，配上一杯热茶，就是午后的完美小确幸。

【准备食材】

（约12-15块）

• 无盐黄油：100g（提前室温软化）
• 低筋面粉：150g
• 红苹果：1个（约150g，推荐用脆甜品种，如嘎啦、富士）
• 糖粉：50g（喜欢甜可加到60g）
• 鸡蛋：1个（约50g，室温）
• 肉桂粉：3g（灵魂调味，没有可省略，但风味会减分）
• 泡打粉：2g（让饼干更酥松，可省略但建议保留）
• 盐：一小撮（提味，约1g）
• 柠檬汁：5ml（防止苹果氧化，可选）

【详细步骤】

第一步：处理苹果，锁住果香

1. 苹果洗净去皮去核,切成非常小的丁（约0.5cm×0.5cm，太小会化掉，太大影响口感）。
2. 切好的苹果丁放入碗中,挤几滴柠檬汁拌匀（防氧化变黑），备用。

第二步：黄油加糖粉，搅打轻盈

1. 软化好的黄油放入无水无油的碗中,用打蛋器（或手动刮刀）搅打至顺滑，呈羽毛状。
2. 分2-3次加入糖粉，每次充分搅打均匀，直到黄油颜色变浅，体积略微膨胀（这一步能让饼干更酥松，不用打发到发白，混合均匀即可）。

第三步：混合蛋液与干性材料

1. 室温鸡蛋打散成蛋液,分2次加入黄油中，用刮刀翻拌均匀（每次都要完全吸收再加下一次，避免油水分离）。
2. 低筋面粉、泡打粉、盐、肉桂粉混合过筛（过筛后更蓬松，无颗粒），倒入黄油糊中。
3. 用刮刀以“切拌”或“
   
   翻拌”的手法混合，直到没有干粉即可（不要过度搅拌，否则面粉起筋，饼干会变硬）。

第四步：加入苹果丁，整形冷藏

1. 拌好的面团中加入苹果丁,轻轻翻拌均匀，让每一块面团都裹上苹果丁。
2. 取出面团,用手整形成长方体（约5cm×5cm×20cm），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1小时（冷藏定型后更好切，且饼干不易散开）。

第五步：切片烘烤，香酥出炉

1. 烤箱预热170℃，烤盘铺油纸或油布。
2. 取出冷藏好的面团,用刀切成0.5cm厚的片（厚度均匀，避免烤焦），整齐摆放在烤盘上，留2cm间距（饼干会膨胀）。
3. 放入预热好的烤箱中层,上下火170℃烤15-18分钟，直到边缘金黄，表面微黄（具体时间根据烤箱脾气调整，避免烤过头）。
4. 烤好后取出,放在晾网上晾凉（饼干会变脆，完全冷却后密封保存，3天内吃完口感最佳）。

【小贴士】

1. 苹果选择：选脆甜苹果，避免水分太多的（如蛇果），否则烤时出水，面团会湿软。
2. 肉桂粉是灵魂：喜欢浓郁香料风味的，可以加到5g，搭配苹果绝配！
3. 冷藏别省略：冷藏定型能让饼干形状更整齐，烤的时候不易塌陷。
4. 保存方法：完全冷却后放入密封罐，常温保存3天，吃之前放烤箱复烤1-2分钟，能恢复酥脆。

一块小小的苹果欧饼干,藏着秋天的甜和手作的暖，咬一口，酥屑掉在桌上，苹果的清甜在嘴里化开，连空气都变得温柔起来，快试试看，给家人朋友一份带着果香的治愈系小零食吧！